Menú boda 4

Aperitiu de Benvinguda - Veure el detall aquí

Primer plat

• Carpaccio de pinya amb cuetes d'escamarlà en pasta cruixent, encenalls de pernil ibèric, kenel de gelat de vinagre de mòdena i oli d'oliva amb fulles silvestres
• Mil fulls de rèmol i tomàquet sec amb gambes a l'armanyac, jabugo i cloïsses al vapor
• Llamàntol amb vinagreta de la seva coral i mostassa amb cremós d'alvocat i espinacs al perfum d'all

Trenca Gustos

• Granissat de síndria i goji amb sorbet de llimona i physalis
• Granissat de cítrics i pastanaga amb gelat de yuzu i fulla de menta
• Granissat de pinya amb gelat de coco i gelatina de rom

Segon plat

• Espatlla de cabrit rostida a la segoviana a baixa cocció amb patata fornera i espàrrecs de marge
• Filet de vedella de Nebraska a la crema de múrgoles amb pasta de full farcit de cremòs de porro i espàrrecs
• Cube Roll de Black Angus amb mantega "Cafè de París" sobre payasón de patata i farcellet de bacó i de marge

Pastís Nupcial

Begudes

• Selecció de vins i cava.
• Aigües Minerals.
• Cafè Moka - Selecció de Licors.